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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。: ^2 |+ b5 o9 u
2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。
# w* c3 |( M; f  O" \3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)
& s) P4 f& t2 O/ W4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。
" q0 ]3 j' d2 c+ m% c$ x5倒入炸好的虾子快速翻炒。# A( |; G) {2 r- T. c, `, Q
6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)
0 {5 T4 ^+ _/ e* `, |2 y7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。* o$ C4 i$ j. W% C5 `+ T2 r
8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?
7 `& |. C8 i( P1 x9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。' @7 H0 B7 H1 L
10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。
7 l$ S& }4 z! @! e8 V* ~8 ]9 [' [ 2020041515869410515076688657811.jpg 7 m% e4 {! e( z% y' K

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